4 annosta alkupalana
1 (350 g) nahaton siikafilee
1 rkl karkeaa merisuolaa
1 tl (ruoko)sokeria
1 limetin mehu ja raastettu kuori
peukalonpäänkokoinen pala inkivääriä
---
1. Leikkaa siikafilee ohuiksi viipaleiksi graavilohen tapaan. Kuutioi viipaleet halutessasi.
2. Levitä kalapalat kannelliseen rasiaan. Ripottele pinnalle merisuolaa ja ruokosokeria.
3. Pese limetti hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää limetin kuori ja mehu sekä inkivääriraaste kalan päälle. Nosta jääkaappiin ja anna maustua 6–8 tuntia.
4. Nauti keitettyjen perunoiden tai paahdetun maalaisleivän päältä.
Teksti: Suvi Rüster
3.6m/s
