8-10 hengelle
½ l maitoa
50 g hiivaa
2 rkl vaahterasiirappia
1–2 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
2 dl ruishiutaleita
2 dl ruiskokojyväjauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 dl pähkinärouhetta
½ dl rypsiöljyä
Täyte
voita
½ dl mantelijauhetta
Voiteluun
munan keltuainen
---
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää vaahterasiirappi ja suola.
2. Lisää puolet jauhoista ja rouhitut pähkinät ja vatkaa seosta voimakkaasti. Lisää loput jauhot vähitellen ja viimeisenä öljy. Alusta pehmeä taikina. Peitä ja kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
3. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Kaaviloi taikina levyksi ja levitä sille huoneenlämpöistä voita ja manteli-jauhetta. Kääri taikina rullalle, kuten korvapuusteja leipoessasi.
4. Anna käärön nousta ja voitele pinta sen jälkeen. Leikkele taikinan pintaan saksilla kielekkeitä juuri ennen paistamista.
5. Paista leipää 210-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuutin ajan tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
Teksti: Tuula Salakari
3.6m/s
