1 kg tomaatteja
1–2 punaista chilipaprikaa
1 punasipuli
3–4 valkosipulinkynttä
1½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna
---
1. Leikkaa tomaatteihin ristiviilto. Kasta tomaatit kiehuvan kuumaan veteen (kalttaus) ja kuori ne. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa.
2. Halkaise chilipaprikat, poista siemenet ja hienonna paprikat.´Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Laita tomaattisose sekä hienonnetut chilit ja sipulit kattilaan. Mittaa joukkoon sokerit ja etikka. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sose sakenee.
4. Mausta yrteillä ja suolalla. Jäähdytä.
5. Pakasta sose pieniin pakastusrasioihin tai jääpalarasioihin.
Teksti: Mari Harjula
3.6m/s
