1 kg pieniä varhaisperunoita
150–200 g vihreitä papuja
1 iso punasipuli
2–3 vartta kevätsipulia
2 prk (á 300–400 g) jokiravunpyrstöjä
1 prk kivettömiä oliiveja
3 rasiaa mache-salaattia (vuonankaalia)
Kastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl majoneesia
1 dl omenamehua
2–3 tl omena-hunaja-viinietikkaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
---
1. Keitä pestyt perunat kypsiksi. Jäähdytä ja pilko suupaloiksi.
2. Kiehauta papuja pari minuuttia, jäähdytä kylmän veden alla.
3. Kuori punasipuli. Halkaise sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Silppua kevätsipulit. Valuta jokiravunpyrstöt siivilässä, samoin oliivit.
4. Sekoita salaattiaineet yhteen.
5. Sekoita kastikeaineet hyvin ja lisää kastike varovasti salaattiin.
6. Anna maustua yön yli peitettynä jääkaapissa.
Vinkki! Voit tehdä kastikkeen myös pelkästään jogurtista tai vähentää majoneesin määrää.
Teksti: Kiia Renko ja Tiina Rinkinen, kuva: Pia Inberg
3.6m/s
