nokare voita
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ pieni fenkoli
1 raastettu sitruunan kuori ja sitruunan mehu
200 g tuoretta pinaattia
½ dl tilli- ja ruohosipulisilppua
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 ruodoton ja nahaton lohifile
500 g voitaikinaa
1–2 munaa voiteluun

Sitruunavoi
noin 80 g voita
1 valkosipulinkynsi
1 raastettu sitruunan kuori ja sitruunan mehu
noin 1 dl ohuen ohuita fenkolisuikaleita
suolaa
2 rkl tilliä ja ruohosipulia

---

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Kuullota hienoksi silputtuja sipulia, valkosipulia ja fenkolia keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

3. Lisää sitruunamehu ja jatka paistamista hiljalleen, kunnes mehu on haihtunut. Lisää pinaatti ja paista muutama minuutti tai kunnes pinaatti on mennyt kasaan. Laita kaikki aineet monitoimikoneeseen. Lisää sitruunankuori ja yrtit, suolaa ja pippuria. Soseuta tasaiseksi. Voit soseuttaa myös sauvasekoittimella.

3. Suolaa kala kevyesti ja levitä kasvissose kalan päälle.

4. Kauli taikina kaksi kertaa kalan kokoiseksi levyksi. Voitele reunat munalla. Kääri kala taikinan sisään ja paina saumakohta tiukasti kiinni. Laita kala uunipellille leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin.

5. Paina päädyt kiinni haarukalla ja voitele kalapaketti munalla. Tee pieniä viilloksia taikinaan ja ripottele vähän suolaa päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea.

6. Sulata sitruunavoita varten voi kattilassa. Lisää puristettu valkosipuli, sitruunankuori ja fenkolisuikaleet. Lisää suola ja paista, kunnes suikaleet ovat pehmeitä (noin 5 minuuttia). Lisää yrtit ja sitruunamehu vähän ennen tarjoilua.

7. Kaada sitruunavoi kalapaketin päälle juuri ennen tarjoilua.

8. Tarjoile fenkolisalaatin kanssa (todella ohueksi leikattua fenkolia, oliiviöljyä, vähän sitruunamehua, suolaa ja pippuria.)

Teksti Kiia Renko, ohje Hanna Gammon, kuva Lina Tegman