4–5 annosta
2 dl rikottuja esikypsytettyjä ohrasuurimoita
500 g keskikokoisia punajuuria
1 sipuli
1 porkkana
3 rkl voita tai öljyä
noin 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl suolaa
10 salvianlehteä
200 g herkkusieniä tai tuoreita metsäsieniä
2 dl raastettua parmesaania
25 g voita
---
1. Huuhtele ja valuta ohrasuurimot siivilässä. Kuori ja kuutioi punajuuret, sipuli ja porkkana.
2. Kuumenna rasva kattilassa. Lisää kasvikset sieniä ja punajuuria lukuun ottamatta. Kuullota hetki. Lisää ohrasuurimot ja kuullota miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia. Älä anna ohrasuurimoiden ruskistua. Lisää punajuurikuutiot, vesi, kasvisliemikuutio, suola ja salvianlehdet.
3. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ohrasuurimoiden joukkoon. Tarkista, että suurimot ja punajuuret ovat kypsiä. Jos suurimot eivät ole kypsiä, lisää vettä ja jatka hauduttamista.
4. Paista sienet pannulla ja lisää ohraton joukkoon. Lisää parmesaani ja voi.
5. Nosta kattila liedeltä ja hauduta kannen alla muutama minuutti. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla.
Teksti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista
2.57m/s
