4 annosta
10–12 pientä punajuurta
6 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
10 pientä porkkanaa
1 sipuli
Ruiskrutongit
4 jälkiuuniviipaletta
1 rkl öljyä
Kirvelikastike
4 rkl hienonnettua kirveliä
4 rkl oliiviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl sokeria
Lisäksi
1 ruukku villirucolaa
150 g kuttucheddarjuustoa
---
1. Pese ja kuori punajuuret. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Sekoita punajuuret, valkosipulit, oliiviöljy ja suola uunivuoassa. Kypsennä 225 asteessa uunin alatasolla 30–40 minuuttia punajuurien koosta riippuen. Kun punajuuret ovat pehmeitä, lisää uuniin hyvin pestyt porkkanat ja viipaloitu sipuli. Jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia. Porkkanat saavat jäädä rapsakoiksi.
2. Leikkaa ruisleivät ohuiksi viipaleiksi. Paista ruisleipätikkuja pannulla öljyssä tai 250 asteessa uunin keskitasolla viitisen minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.
3. Sekoita kirvelikastikkeen aineet kulhossa. Sekoita kastike paahdettujen juuresten joukkoon.
4. Nostele joukkoon hyvin huuhdotut villirucolan lehdet ja kuutioitu juusto. Kaada punajuurisalaatti tarjoilulautaselle. Sekoita joukkoon ruisleipätikut.
Teksti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista
2.57m/s
