4 hengelle
2 kg kukkakaalia
500 g jauhoisia perunoita
2 hapokasta omenaa
1 sipuli
2 rkl voita
1½ l vettä
3 kana- tai kasvisliemikuutiota
2 tl sokeria
suolaa maun mukaan
200 g piparjuuri- tai omena-piparjuurituorejuustoa
Lisäksi
(krutonkeja)
parmesaaniraastetta
---
1. Paloittele ja puhdista kukkakaalit. Kuori ja paloittele perunat, omenat (poista siemenet) ja sipuli.
2. Kuullota kasviksia rasvassa pannulla tai isossa kattilassa useammassa erässä. Kaada kasvikset lopuksi isoon kattilaan ja vesi päälle. Murenna joukkoon liemikuutiot.
3. Anna kasvisten kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Soseuta keitto ja mausta makusi mukaan. Sulata lopuksi juusto keittoon.
4. Koristele krutongeilla ja parmesaaniraasteella.
Vinkki! Lisää omena-piparjuurijuustoa vähän kerrallaan keittoon, sillä siinä on voimakas maku. 100 g saattaa riittää. Myös pehmeä vuohenjuusto sopii keittoon, mutta suurempana määränä hennon maun vuoksi.
Teksti: Kiia Renko, kuva: Arto Vuohelainen
2.57m/s
