1 tlk (440 ml) tummaa olutta, kuten Guinness
2 tl anista
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl suolaa
3/4 dl tummaa siirappia
1 dl ruisleseitä
11/2 pss kuivahiivaa
1 dl spelttijauhoja
noin 1 l vehnäjauhoja
3/4 dl juoksevaa margariinia
hasselpähkinöitä
---
1. Kuumenna olut 42-asteiseksi. Lisää nesteeseen morttelissa jauhettu anis, pomeranssinkuori, suola, tumma siirappi ja leseet.
2. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Alusta jauhot ja margariini vähitellen nesteeseen. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa käsistä.
3. Muodosta jauhotetuin käsin taikinasta kaksi vuokaan sopivaa leipää. Voitele vuoka tai leikkaa pohjalle leivinpaperi. Nostata leipiä vedottomassa paikassa vähintään 30 minuuttia. Paina koristeeksi pintaan hasselpähkinöitä.
4. Paista 200-asteisen uunin keskivaiheilla noin 30 minuuttia. Kumoa leivät vuoasta hetki paiston jälkeen.
Vinkki! Kokeile nesteenä kotiolutta, omenamehua tai vaniljalla maustettua siideriä. Halutessasi voit lisätä taikinan joukkoon 1 dl hasselpähkinöitä.
Teksti Christina Aaltio, kuva Arto Vuohelainen
2.57m/s
