4:lle hengelle

1 pkt (200 g) aurinkokuivatuilla tomaateilla tms. maustettua kuskusia (esim. Sammy’s)
4 dl vettä
2 rkl voita
½ kurkku
2 tomaattia
¼ kukkakaalia
½ punasipuli
1 dl paahdettuja, öljyyn säilöttyjä paprikapaloja
1 dl pieniä mustia oliiveja
nippu tuoretta minttua ja basilikaa
maun mukaan suolaa

Hummus
200 g säilyke-kikherneitä
½ dl sitruunamehua
½ rkl tahinia
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
½ dl oliiviöljyä

Auringonkukansiementahna
1 dl auringonkukansiemeniä
1–2 valkosipulinkynttä
2 aurinkokuivattua tomaattia
10 tuoretta basilikanlehteä
1½ rkl öljyä
tilkka sitruunamehua ja vettä

---

1. Valmista kuskus. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sekaan kuskus. Pane kansi päälle, nosta sivuun ja anna turvota 5–10 minuuttia. Sekoita voi joukkoon.

2. Kuutioi pestyt kurkku ja tomaatit.

3. Leikkaa kukkakaali ohuiksi viipaleiksi ja uppokeitä viipaleet kuumassa öljyssä rapeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperille valumaan. Mausta suolalla.

4. Kuori ja viipaloi punasipuli. Kuullota viipaleet pannulla pehmeiksi. Ripottele päälle hiukan sokeria.

5. Valmista hummus soseuttamalla ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhossa. Lisää oliiviöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

6. Valmista tahna. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla kauniin kullanruskeiksi. Kuullota valkosipulisilppu öljyssä pannulla ja kumoa kaikki ainekset
monitoimikoneen kulhoon. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Notkista tarvittaessa tilkalla vettä.

7. Kokoa salaatti. Sekoita kuskusin sekaan kukkakaaliviipaleet, valutetut oliivit, paprika-, kurkku- ja tomaattipalat, sipuli sekä silputut yrtit. Sekoita tasaiseksi ja tarjoa tahnojen ja leivän kanssa.

Teksti Marja Samuli