4:lle hengelle

1 munakoiso
2 rkl seesaminsiemeniä
100 g munanuudeleita
100 g tuoretta pinaattia
2 kevätsipulinvartta
50 g mungpavun ituja
½ tuorekurkku
1 dl silputtua korianteria

Kastike
2½ rkl rypsiöljyä
1 punainen chilipaprika
1 valkosipulin murskattu kynsi
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 tl jauhettua chiliä
2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä
2 rkl soijakastiketta
1½ rkl limetin mehua
1 rkl hunajaa

---

1. Pistele munakoisoon reikiä tasaisesti joka puolelle ja nosta se leivinpaperille uunipellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes munakoiso on pehmennyt. Jäähdytä ja paloittele kuutioiksi.

2. Kaada kastiketta varten pannulle rypsiöljy ja kuullota siinä silputut chili, valkosipuli ja inkivääri. Kumoa seos kulhoon ja lisää loput aineksista. Sekoita puolet kastikkeesta munakoisokuutioille. Peitä kulho ja pane viileään maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

3. Paahda sillä aikaa seesaminsiemenet pannulla kauniin kullanruskeiksi ja nosta sivuun.

4. Pehmitä nuudelit kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta huolella. Pane kulhoon ja lisää loput chilikastikkeesta nuudelien sekaan.

5. Ryöppää pinaatti nopeasti kiehuvassa vedessä. Valuta ja painele kuivaksi  keittiöpyyhkeen sisällä.

6. Silppua kevätsipuli, huuhdo ja valuta idut. Kuori ja kuutioi kurkku pieneksi.

7. Kokoa salaatti yhdistämällä keskenään kaikki ainekset. Koristele silputulla korianterilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Nosta tarjolle rapean patongin kera.

Teksti Marja Samuli