2 kg puolikypsiä pienehköjä vaaleita tai tummia karviaismarjoja (suuret marjat sopivat pisteltyinä)
1 kg sokeria
noin 5 dl vettä
1 kanelitanko
---
1. Perkaa ja huuhdo marjat. Pane kattilaan vesi ja sokeri. Keitä, kunnes seos on lankamaista.
2. Lisää sekaan peratut marjat ja kanelitanko. Kuumenna seosta hiljalleen ja anna sen kiehahtaa noin neljään, viiteen kertaan välillä kattilaa hellästi heilutellen.
3. Kuori seoksen pinnalta vaahto. Kun marjat ovat muuttuneet kirkkaiksi, nosta kattila pois liedeltä ja heiluttele seosta edelleen hetken aikaa. Marjojen tulisi pysyä mahdollisimman ehjinä.
4. Purkita hilloke kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje purkit heti. Säilö jäähtyneenä viileään ja pimeään paikkaan.
Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen, ohje Ulla Wesamaa, Vantaa
2.57m/s
