1½ dl neitsytoliiviöljyä
1 jyväbroileri
1½ dl arborioriisiä (Älä esikeitä!)
1 valkosipulinkynsi
1 nippu lehtipersiljaa
1 peperoncino (tuore, tulinen tai äskettäin kuivattu tulinen käy)
1 tl avokado zest -öljyä
1 kanaliemikuutio
1 oksa rosmariinia (tai
1 tl kuivattua rosmariinia)
suolaa ja rouhittua mustapippuria

---

1. Kaada puolet oliiviöljystä paistinpannuun. Kuumenna alhaisella lämmöllä hetki ja lisää sitten siivutettu valkosipuli. Pyöräytä myllystä vähän suolaa valkosipuliin päälle. Anna hautua hetki. Lisää puolet rosmariinista ja hienoksi pilkottu peperoncino. Kuullota hetki ja pidä huoli, ettei valkosipuli ruskistu. Ota pois hellalta ja anna vetäytyä.

2. Kuumenna 5 dl vettä ja liuota veteen kanaliemikuutio. Lisää kattilaan riisi, loput rosmariinit ja pilkotut lehtipersiljan lehdet sekä lopuksi öljy-valkosipuli-peperoncino-
seos. Hämmennä ja anna kiehua hiljalleen noin vartti tai kunnes riisi on lähes al dente eli pureskeltavaa. Lisää loput öljystä.

3. Kuumenna uuni 220 asteeseen.

4. Sekoita ripaus meri- tai sormisuolaa oliiviöljyyn. Hiero seos kananpojan pintaan.
Tarkista riisiseoksen maku: sen tulee olla reilusti suolattua. Sekoita joukkoon zest-öljy ja täytä kanan vatsaontelo riisiseoksella täpötäyteen ruokalusikkaa apuna käyttäen.

5. Laita kana uunipellille ja uuniin. Anna olla uunissa noin 5 minuuttia ja laske lämpötila 160 asteeseen. Anna kypsyä vielä noin tunti ja valele välillä pintaa vuokaan valuvilla mehuilla.

Teksti Kiia Renko, kuva Pia Inberg, ohje Sikke Sumari ja Tony Ilmoni