noin 12 palaa

2½ dl maitoa
25 g (½ pkt) hiivaa
1½ dl sokeria
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 muna
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita

Täyte
1 dl kuivattuja karpaloita
1 pötkö mantelimassaa

Voiteluun
1–2 munaa

---

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna. Alusta joukkoon jauhot vähän kerrallaan taikinaa koko ajan vaivaten. Voit vaivata käsin, sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella. Jos vaivaat käsin, jauhoja tarvitaan enemmän. Lisää pehmeä voi jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa.

2. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi noin 30 minuutin ajan.

3. Laita taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikinasta uunipellin kokoinen levy. Kauli mantelimassa kahden kelmupalan välissä pullalevyä hieman pienemmäksi levyksi. Nosta se pullan päälle. Ripottele pinnalle karpalot. Kääri levy tiukaksi rullaksi pitkän sivun suuntaisesti. Leikkaa rulla noin 9 viipaleeksi.

4. Aseta viipaleet voideltuun, halkaisijaltaan noin 24 cm kokoiseen vuokaan kauniimpi leikkauspinta ylöspäin. Kohota liinan alla noin 20 minuuttia.

5. Voitele kohonnut boston munalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Pienennä sitten lämpöä 175 asteeseen ja jatka kypsentämistä uunin alatasolla 10–20 minuuttia, kunnes bostonkakku on kypsä. Voit halutessasi koristella valmiin bostonin tomusokerilla ja sokerikuorrutteella.

Vinkki! Voit käyttää pullataikinana valmista pakastepullataikinaa. Pullan voi voidella myös vedellä kananmunan sijaan.

Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Arto Vuohelainen