4 annosta

400 g broilerin rintafileetä
1 sipuli
2 dl paseerattua tomaattia
2 dl kookoskermaa
2 tl ruokosokeria
1 tl suolaa
2 dl cashewpähkinöitä

Mausteseos
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 tl kuivattua curryn lehteä
2 tl kurkumaa
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl korianterin siemeniä
½ tl kanelia
½ tl kardemumman siemeniä
½ tl neilikoita

Paistamiseen
3 rkl kylmäpuristettua kookosrasvaa

---

1. Valmista ensin mausteseos. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna pieniksi kuutioiksi. Mittaa kaikki mausteseoksen ainekset mortteliin ja murskaa tasaiseksi tahnaksi.

2. Leikkaa broilerin rintafileet reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli.

3. Kuumenna kylmäpuristettu kookosrasva paistokasarissa. Lisää mausteseos ja kuullota miedolla lämmöllä noin 3–4 minuuttia. Mausteseos ei saa ruskistua. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää broilerin fileepalat, paseerattu tomaatti ja kookoskerma. Mausta ruokosokerilla ja suolalla. Kypsennä hiljalleen poristen kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes broilerin palat ovat kypsiä.

4. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla pari minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Lisää kastikkeen joukkoon. Tarjoa kormakastikkeen kanssa basmatiriisiä.

Teksti Suvi Rüster, kuva Arto Vuohelainen