noin 12 palaa
1 dl (keltaisia) rusinoita
½ dl rommia
½ dl omenamehua
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl fariinisokeria
3 munaa
1 dl kermaa tai maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
100 g valkosuklaata
Kostutus
noin ½ dl vaahterasiirappia
Koristeluun
tomusokeria, suklaakaramelleja
---
1. Mittaa rusinat, rommi ja omenamehu pieneen kulhoon. Anna maustua muutama tunti.
2. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 1,8 litran vetoinen kakkuvuoka.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen. Kääntele seokseen kerma.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne sekä rouhittu valkosuklaa ja pähkinä-rommi-rusinaseos nesteineen taikinaan, varovasti käännellen.
4. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassaan 5–10 minuuttia ennen kumoamista.
Pistele kakkuun reikiä grillitikulla. Kostuta kakku valelemalla sen pinnalle vaahterasiirappia. Anna imeytyä vähintään muutama tunti.
Vinkki! Halutessasi voit liottaa rusinat pelkästään joko omenamehussa tai rommissa.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Arto Vuohelainen
1.54m/s
