4 hengelle
pala purjoa
oliiviöljyä
1–2 perunaa
500 g kukka- tai parsakaalia
(1 pussi pakastepinaattia)
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl parmesaanijuustoa raasteena (myös huokeampi Grana Padano -juusto käy)
½ tl mustapippuria
1 ruukku tuoretta tai 1 tl kuivattua basilikaa
(noin 1 rkl sitruunamehua)
---
1. Pese purjo ja leikkaa se renkaiksi. Kuullota kattilassa oliiviöljyssä. Kuori ja paloittele perunat. Paloittele kaali.
2. Lisää kattilaan vettä ja kasvisliemikuutio. Lisää perunat ja hetken kuluttua kaalit. Keitä ne juuri ja juuri kypsiksi. Lisää loppuvaiheessa pakastepinaatti, jos käytät sitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
3. Lisää parmesaaniraastetta maun mukaan (maukkaimman lopputuloksen saat, jos raastat juuston itse). Jos keitto on liian paksua, ohenna sitä vedellä, maidolla tai kermatilkalla.
4. Mausta mustapippurilla ja koristele halutessasi esimerkiksi basilikanlehdillä. Voit viimeistellä maun sitruunamehulla.
Vinkki! Tarjoa leivän kanssa. Voit myös paahtaa leivän, hieroa sen pintaan makua halkaistusta valkosipulinkynnestä ja dipata leipää keittoon tai upottaa sen kokonaan keiton sekaan pehmenemään.
Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen, ohje Lotta Ehrnrooth
2.06m/s
