4 hengelle
3 ps (à 200 g) pakasteparsakaalia
2 perunaa
1 pieni purjo tai 3 rkl kuutioitua pakastesipulia
8–10 dl kasvislientä
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
½ rkl voita
(suolaa), vastarouhittua valkopippuria
Päälle
2 viipaletta leipää
1 rkl öljyä
3 rkl hienonnettuja, tuoreita yrttejä, esim. lehtipersiljaa tai ruohosipulia
suolaa, vastarouhittua mustapippuria
---
1. Ota parsakaalit sulamaan. Kuori ja kuutioi perunat. Huuhtaise purjo ja viipaloi se. Laita kasvikset kattilaan kasvisliemen kanssa. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
2. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja anna keiton lämmetä. Viimeistele voilla, mustapippurilla ja halutessasi suolalla.
3. Tee keiton kypsyessä muruseos päälle. Irrota leivistä reunat. Hienonna leivät muruiksi joko veitsellä tai tehosekoittimen leikkurilla. Paista murut rapeiksi pinnoitetulla pannulla öljyssä. Lisää yrtit ja mausta hyppysellisellä suolaa ja pippuria. Annostele keitto lautasille ja ripottele muruseos päälle.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Sanna Peurakoski
2.06m/s
