1 kg mustaherukoita
1/2 l vettä
800 g (noin 7 keskikokoista) sipulia
1,8-2 kg sokeria (josta osa saa olla fariinisokeria)
1 tl tai maun mukaan chiliä maustamiseen

---

1. Pane kattilaan herukat ja vesi. Keitä seosta viisi minuuttia. Soseuta marjat sauvasekoittimella sileäksi.

2. Silppua puolitetut sipulit tehosekoittimessa ja pane silppu kattilaan sokerin ja chilin kanssa. Anna seoksen kiehua hiljalleen 45 minuutin ajan, välillä seosta sekoittaen.

3. Tee marmeladikoe. Pane ruokalusikallinen seosta lautasella jääkaappiin. Vedä jäähtyneen seoksen keskelle lusikalla vako. Jos vako ei umpeudu, hyytelö on valmista.

4. Purkita kuuma marmeladi kuumiin puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit heti. Anna jäähtyä. Varastoi kuivaan, viileään ja pimeään tilaan.

Vinkki! Mustaherukkamarmeladia voit valmistaa myös ilman sipulia. Korvaa tällöin sipulin määrä samalla määrällä mustaherukkaa.

Vinkki! Jos marmeladisi ei hyydy?
Marmeladin valmistukseen soveltuvat vähän raa'at, luontaisesti runsaasti pektiiniä sisältävät marjat. Marjojen liian vähäinen pektiinin määrä voi jättää marmeladin juoksevaksi. Kuumenna säilyke tällöin uudelleen ja lisää sekaan hiukan apteekista ostettavaa pektiiniä paketin ohjeen mukaan. Keitä pari minuuttia koko ajan hämmentäen ja purkita heti.

Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen, ohje Marja-Saara Vainio-Kaila, Vihti