4–6 annosta
noin 1½ kg paahtopaistia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Paistamiseen
2–3 rkl voita
---
1. Ota paahtopaisti huoneenlämpöön noin 1 tunti ennen kypsennystä. Leikkaa paistin pinnalta mahdolliset kalvot terävällä veitsellä.
2. Kuumenna voi paistinpannulla. Ruskista paahtopaisti kauttaaltaan pannulla kauniin ruskeaksi. Nosta paisti uunivuokaan. Hiero lihan pinnalle suolaa ja mustapippuria.
Pistä lihanpaistomittarin kärki paistin keskelle. Kypsennä uunissa 125 asteessa noin 1 tunti 20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Näin paahtopaisti jää sisältä vielä punertavaksi.
3. Kääräise paahtopaisti alumiinifolioon vetäytymään 15 minuutiksi. Leikkaa liha terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
4. Tarjoa paahtopaistin kanssa voissa paistettuja sipuleita ja porkkanoita sekä mustaherukkahyytelöä.
Vinkki! Suolamäärän voit itse säädellä mieleiseksesi.
Teksti Suvi Rüster, kuva Nico Backström
2.06m/s
