4 annosta

Avokadorelish
1 iso tomaatti
1–2 säilöttyä jalapenoa
1 avokado
1 pieni sipuli
1 rkl silputtua tuoretta korianteria
1–2 rkl limettimehua
½ tl suolaa
½ tl maustepippuria

Valmista ensin avokadorelish ja jogurttikastike. Kuutioi tomaatti ja jalapenot.
Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha ulos kuoresta. Kuutioi hedelmäliha.
Kuori ja silppua sipuli. Sekoita ainekset korianterisilpun, limettimehun, suolan ja pippurin kanssa sekaisin. Laita kylmään maustumaan.

Jogurttikastike
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl majoneesia
chilikastiketta

Sekoita jogurtti ja majoneesi keskenään. Mausta chilikastikkeella. Laita kylmään maustumaan.

Paistettu kala
1 pll (0,33 l) vaaleaa lagerolutta
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
paistamiseen noin 2 dl öljyä
noin 400 g vaaleaa kalaa fileinä
¼ tl jauhettua valkopippuria

Lisäksi
8 pientä tai 4 isoa tortillalettusta
noin 4 dl silputtua kaalia
chilikastiketta, esim. Tabascoa
limettimehua

1. Sekoita olut, jauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi. Kuumenna öljy paksupohjaisella pannulla tai kattilassa 180 asteeseen. Leikkaa kalafileet reiluiksi paloiksi, mausta suolalla sekä pippurilla. Kasta kalapalat taikinaan.

2. Paista muutama kala kerrallaan rapeiksi ja kullankeltaisiksi, molemmin puolin.
Täytä lämmitetyt tortillat kalapaloilla, jogurttikastikkeella, kaalilla ja avokadorelishillä.
Mausta chilikastikkeella ja limetillä.

Teksti Marita Suontausta, kuva Arto Vuohelainen

Lue myös:

< Pieni texmex-sanasto

< Chili ja sen eri muodot