12 kpl
2½ dl riisijauhoja (Risenta)
2½ dl perunajauhoja
1½ dl sokeria
vajaa 1 tl suolaa
1½ tl leivinjauhetta
1 ps (á 11g) kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
2 rkl psylliumia (Fiberhusk)
150 g margariinia
2 munaa
2 dl vettä
Pinnalle
1 keskikokoinen hapan omena
2 rkl sokeria
½ tl kanelia
Lisäksi
12 kpl paperimuffinivuokia
1 muna voiteluun
---
1. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää huoneenlämpöinen rasva, munat ja 42 -asteiseksi lämmitetty vesi. Alusta taikinaa huolella noin 5 minuuttia. Taikinan tulee olla melko löysää. Pursota tai jaa pehmeä taikina kahden lusikan avulla mataliin muffinivuokiin. Tasoita pinnat tarvittaessa. Kohota noin 30 minuuttia. Voitele pinnat munalla.
2. Kuori omena ja poista siemenkota. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi siivuiksi. Kääntele omenasiivut sokeri-kaneli- seoksessa ja jaa ne sitten kohonneiden leivonnaisten pinnalle.
Nosta uuniin ja paista keskitasolla 200-asteessa kypsäksi eli noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen tarjoilua.
Vinkki! Voit valmistaa taikinan yleiskoneen taikinamela -osalla tai sähkövatkaimella lankavispilöillä. Lisää gluteenittoman leivonnan ohjeita keliakialiiton sivuilta osoitteesta www.keliakialiitto.fi.
Teksti Marja Samuli, kuva Sami Repo, ohje Moilas Oy
2.06m/s
