12–15 kpl

5 dl kevytmaitoa
30 g hiivaa
2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
100 g voisulaa
noin 11 dl vehnäjauhoja

Rahkatäyte
500 g maitorahkaa
2½ dl kuohukermaa
50 g sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
50 g vaniljakreemijauhetta
1 rkl maissitärkkelystä

Voiteluun
muna

Koristeluun
esimerkiksi raesokeria tai sulatettua suklaata

---

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää maidon sekaan sokeri, muna, kardemumma ja suola. Sekoita vispilällä, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet nesteeseen. Alusta sekaan jauhot pikkuhiljaa käsin taikinaa vaivaten ja lisää alustamisen loppuvaiheessa sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa voimakkaasti käsin 10–15 minuuttia saadaksesi taikinaan riittävä sitko. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa peitettynä noin  ½ tuntia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

2. Valmista taikinan kohotessa täyte sekoittamalla kaikki täytteen aineet keskenään.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmat pois. Muotoile taikinasta pitkä pötkö ja jaa se 12–15 tasakokoiseksi palaksi. Pyörittele paloista pöytää vasten kuperan kämmenen sisällä pyöreitä palloja ja nosta taikinapallot harvakseltaan leivinpaperin päälle uunipellille nousemaan. Kun taikinapallot ovat nousseet hetken aikaa, paina ne esimerkiksi vesilasin tasaisella pohjalla keskeltä litteiksi. Voitele reunat huolellisesti munalla.

3. Pane valmis rahkatäyte pursotinpussin sisään ja pursota täyte kohtalaisen reiän läpi kierteeksi painauman sisään. Täytettä saa olla reilusti, jopa kaksi kierrettä.

4. Paista rahkapullat uunin keskitasolla pullien koosta riippuen 200 asteessa. Isompia pullia noin 25 minuuttia ja pienempiä 15- 20 minuuttia.

Vinkki! Keväisen rahkatäytteen saat lisäämällä täytteen sekaan 50 g mantelirouhetta, 1 rkl sitruunanmehua ja 1 tl sitruunan raastettua kuorta. Rahkatäytteen keskelle voit myös jättää paikan hillosilmälle eli lisää keskelle lusikallinen paistonkestävää hilloa. Hillon mukaan voit koristella pinnan tällöin vielä parilla tuoreella marjalla tai hedelmälohkolla. Erityisen kauniin lopputuloksen saat, kun paiston jälkeen viimeistelet marjoilla tai hedelmälohkoilla viimeistellyn pinnan vielä sipaisemalla niiden pintaan hyytelösokerikerroksen.

Teksti Marja Samuli, kuva Sami Repo, ohje Kahvila Karoliinan Kahvimylly