4 annosta
3 kokonaista valkosipulia
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
8 dl kasvis- tai lihalientä
1 yrttikimppu (6 timjaminoksaa, 1 laakerinlehti ja 5 lehtipersiljan vartta)
3 rkl tummaa kastikesuurusta, esim. Maizena
Pinnalle
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1 dl ranskankermaa
---
1. Leikkaa valkosipuleiden kannasta ohut siivu pois. Valuta valkosipuleiden päälle oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa. Paahda 200 asteessa 15–20 minuuttia kunnes valkosipulit ovat pehmenneitä
ja paahtuneen värisiä. Jäähdytä hetki ja purista kynnet kuorien sisältä
kattilaan.
2. Kaada päälle kasvisliemi. Sido yrttikimpun oksat puuvillanarulla kimpuksi ja lisää liemeen. Kiehauta keitto ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
3. Poista yrttikimppu ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kaada keitto takaisin kattilaan. Kiehauta. Vatkaa joukkoon kastikesuurus. Keitä vielä pari minuuttia. Annostele keittolautasille. Nosta päälle ranskankermanokare ja hienonnettua persiljaa.
Vinkki! Ennen kuin lopuksi soseutat keiton, jätä muutama valkosipulinkynsi keiton koristelua varten.
Teksti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista
2.06m/s
