4 annosta
400 g täysjyväspagettia
1 kokonainen valkosipuli
3 rkl voita
2 rkl öljyä
1 dl saksanpähkinöitä
½ tl suolaa
1 dl raastettua parmesaani- tai pecorinojuustoa
1 ruukku rucolaa
---
1. Keitä pasta suolalla maustetussa reilussa vesimäärässä. Tällä välin kuori ja halkaise valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannulla voi ja öljy. Lisää valkosipulit ja
saksanpähkinät. Paista 4–5 minuuttia, kunnes valkosipulinkynnet ovat
pehmenneet ja kullankeltaisia. Älä ruskista, muuten valkosipulinmaku
muuttuu kitkeräksi. Ripauta joukkoon suolaa.
2. Valuta pasta lävikössä. Kaada pasta tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon
valkosipuli-pähkinäseos, raastettu parmesaanijuusto sekä huuhdotut
rucolan lehdet. Sekoita ja nauti heti.
Vinkki! Valkosipulit alkavat keväällä usein itää. Leikkaa nämä kitkerän
makuiset vihreät osat valkosipulinkynnen sisältä pois ennen kuin paistat
ne pannulla pehmeiksi.
Teksti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista
2.06m/s
