6 alkuruoka-annosta
2 dl vihreitä linssejä
6 dl vettä
½ tl suolaa
3 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
½ tuorekurkku
½ pieni kukkakaali
2 rkl kaprista
½ dl manteleita
100 g viipaloitua chorizomakkaraa tai lämminsavustettua lohta
---
1. Huuhtele linssit kylmällä vedellä tiheäreikäisessä siivilässä. Kiehauta
vesi kattilassa, mausta suolalla ja lisää linssit. Kiehauta ja keitä
miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes linssit
ovat kypsiä, mutta vielä napakoita ja vesi imeytynyt linsseihin.
Jäähdytä. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy.
2. Halkaise tuorekurkku ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Huuhtele kukkakaali,
irrota kukinnot ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kurkut ja kukkakaalit
linssiseoksen joukkoon.
3. Paahda manteleita kuivalla pannulla pari minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Sekoita salaattiin.
4. Levitä chorizoviipaleet pannulle ja paista kovalla lämmöllä 2–4
minuuttia, kunnes makkarat ovat ruskistuneet ja rapeutuneet. Sekoita
salaattiin.
Vinkki! Makkaran voit korvata lämminsavustetulla siialla tai lohella, kasvisruokailijan version kylmäsavustetulla tofulla.
Teksti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista
2.06m/s
