4–6 annospalaa

1 pkt (400 g) piirakkataikinaa tai ruisperunataikinaa

Täyte
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
250 g paistijauhelihaa
noin 3 rkl ketsuppia
1 dl keitettyjä papuja
1 ps tacomaustetta, esim. Santa Maria
(hienonnettua, tuoretta ruohosipulia tai korianteria)

Voiteluun
1 muna

---

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota silppua öljyssä pannulla hetki. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Sekoita joukkoon ketsuppi, pavut ja mausteet. Lisää joukkoon halutessasi hienonnettu ruohosipuli tai korianteri.

2. Kauli sulanut taikina jauhotetulla alustalla hieman ohuemmaksi, suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Voit ottaa osan taikinasta sivuun ja taiteilla siitä kuvioita piirakan pinnalle.

3. Lusikoi jauhelihaseos levyn keskelle. Voitele levyn reunat munalla. Taittele taikina suorakaiteenmuotoiseksi paketiksi. Käännä saumapuoli alaspäin.

4. Nosta piirakka leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele piirakan pinta munalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes piirakan pinta on kullanruskea.

Vinkki! Voit halutessasi lisätä täytteeseen kasviksia, kuten porkkanaa tai paprikaa. Mausteseos on melko suolaista, joten suolaa ei kannata lisätä. Voit käyttää myös purkkipapuja.

Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Sami Repo