6–8 palaa
Pohja
1 pkt (400 g) pakasteruisperunataikinaa tai 1 dl perunamuusijauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaura- tai muita leseitä
1 tl leivinjauhetta
175 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl kylmää vettä
Täyte
300 g parsaa
300 g kylmäsavulohta
3 dl ruokakermaa
3 munaa
1 prk (100 g) yrttimaustettua tai sinihometuorejuustoa
1/2 dl silputtua tilliä
1 tl sitruunapippuria
1 tl rosepippuria
1–2 tl suolaa
1 1/2 dl juustoraastetta
Pinnalle
2–3 dl emmentalraastetta
---
1. Jos käytät pakastetaikinaa, sulata se pakkauksen ohjeen mukaan ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Valmista itsetehty taikina sekoittamalla muusijauhe, jauhot ja leseet leivinjauheen kanssa yhteen. Nypi voi tai margariini sekaan ja lopuksi vesi. Älä vaivaa liikaa, jotta pohjasta ei tulisi sitkeää. Painele vuokaan.
3. Kuori parsat, paloittele ja keitä tai höyrytä muutama minuutti. Pilko lohisiivut ja levitä
parsapalojen kanssa piirakkapohjalle. Sekoita muut täyteaineet yhteen ja kaada seos päälle.
4. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 15 minuuttia uunin alatasolla 200 asteessa ja lopuksi 15 minuuttia keskitasolla. Anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen
3.09m/s
