1 1/2 kg kirsikoita (happamia)
1 kg omenoita
1 kg punaherukoita (tai mansikoita, vadelmia, mustikoita)
1 kg (tai maun mukaan) sokeria

---

1. Huuhdo ja puhdista marjat ja hedelmät.

2. Täytä mehustimen alaosa vedellä ja nosta mehumaija liedelle kuumenemaan. Pane mehumaijan rei'itettyyn osaan marjat, pilkotut omenat, kirsikat ja sokeri kerroksittain niin, että alimmaiseen ja päällimmäiseen kerrokseen tulee marjoja. Sulje kansi.

3. Anna pohjakattilassa olevan veden kiehua koko mehustamisen ajan. Valuta noin 20 minuutin kuluttua keräysastiaan ensimmäinen neste-erä ja kaada se takaisin marjojen päälle. Mehusta marjoja vielä noin 40 minuuttia, kunnes marjat ovat vaalenneet.

4. Valuta mehu kookkaaseen kattilaan ja sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.

5. Pullota mehu puhtaisiin pulloihin niin, että pullot täyttyvät kaulaa myöten. Sulje pullot heti puhtailla korkeilla. Mehun jäähtyessä sen tilavuus pienenee ja pulloon syntyy tyhjiö. Nosta jäähtyneet pullot viileään ja pimeään säilytystä varten. Voit myös pakastaa mehun jäähtyneenä rasioissa. Muista jättää rasioihin laajenemisvara.

Vinkki! Mikäli marjamehu hyytyy pullojen sisään, saattaa syynä olla liian pitkä keittoaika, liian vähäinen veden määrä tai liian pektiinipitoiset marjat. Hyytyneen mehun saat pulloista ulos kuumentamalla pulloja kuumassa vedessä. Kumoa kuumennettu mehu pulloista kattilaan ja lisää sekaan noin 4 desilitraa vettä mehulitraa kohti. Lisää myös hiukan säilöntäainetta ja anna kiehahtaa sekoittaen. Pullota mehu uudelleen kuumana.

Teksti Marja Samuli, kuva Arto Vuohelainen, ohje Susann Anttila, Kirkkonummi