200–250 g kylmäsavustettua kirjolohta
1 tlk (330/185 g) vihreää parsaa

Liemi
6 munaa
1 prk (2 dl) ruokakermaa
3 dl maitoa 
1 rasia (150 g) pakastepinaattia
1 tl sitruunapippuria
1 tl kirveliä

Pane uunin lämpenemään 200 asteeseen. 

Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Valuta vihreät parsatangot liemestään ja leikkaa niistä nuppupäästä pätkät koristeeksi sivuun. Leikkaa loput tangot paloiksi. 

Voitele kuusi teekuppia voilla tai margariinilla. Jaa kalaja parsapalat niiden pohjalle. 

Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää mukaan ruokakerma, maito, sulatettu pinaatti ja mausteet. Suolaa ei tarvitse lisätä, savulohi antaa sitä tarpeeksi. 

Nosta kupit korkealaidalliseen uunivuokaan ja täytä astiat muna-maitoseoksella. Kaada vuokaan (vedenkeittimestä) varovasti kiehuvaa vettä, pari senttiä vajaaksi kuppien reunasta. Vesihauteessa hyydykkeet kypsyvät 200 asteessa noin 35 minuutissa. 

Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja pyyhkeellä, niin hyydykkeet pysyvät tarjoilulämpöisinä perunoiden valmistumisen ajan. 

Koristele parsan nupuilla.  

Tarjoile lisänä tuoreyrttileipiä eli mausta voi tai levite sitruunamehulla. Leikkaa esim. persiljaa ja ruohosipulia hienoksi ja kaada lautaselle. Ota paahtoleivästä muotilla paloja (esim. kolmioita, munanmuotoisia ympyröitä), sipaise palojen pinta sitruunavoilla ja paina yrttisilppuun. Tarjoile hyydykkeiden kanssa. Voit tehdä leivät hyvissä ajoin kelmun alle jääkaappiin.

Teksti Marita Joutjärvi, kuva Arto Vuohelainen