6 hengelle
250 g tuoreita siitakesieniä
1/2 vartta varsiselleriä
1/2 salottisipulia
pala (50 g) palsternakkaa
25 g voita tai margariinia
7 1/2 dl kermaa
1 dl kanalientä
1 rkl sokeria
mustapippuria
tabascoa
1/2 tl suolaa
1 rkl sherryä
Tarjoiluun
kuivattuja siitakesieniä tai ruohosipulia
---
1. Kuullota pilkotut sienet ja huuhdellut, suikaloidut kasvikset rasvassa kattilassa. Lisää kerma, kanaliemi, sokeri sekä myllystä muutama kierros mustapippuria. Hauduta noin 30 minuuttia. Soseuta seos, siivilöi ja nosta jääkaappiin.
2. Kuumenna keitto. Nosta kattila liedeltä ja mausta muutamalla tipalla tabascoa sekä suolalla ja sherryllä. Lisää annoksen päälle kuivattuja siitakesienisuikaleita juuri ennen tarjoilua.
Teksti Sirpa Talka, kuva Ullamaija Hänninen
3.09m/s
