4–6 annosta
400 g lohifileepala
2–3 (noin 400 g) isoa sipulia
2 rkl voita
noin 3 rkl (70 g) tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
1½ l kalalientä
laakerinlehti
timjaminoksa tai 2 tl kuivattua timjamia
¼ tl rouhittua valkopippuria
½ tl jauhettua maustepippuria
2 suolakurkkua
8 kivetöntä mustaa oliivia
12 kivetöntä vihreää oliivia
100 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl kaprista
(merisuolaa)
---
1. Paloittele lohi ja laita palat jääkaappiin odottamaan.
2. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi herkkusienet. Kuullota sipuleita voissa silloin tällöin sekoitellen noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon pyree ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kuumenna kalaliemi ja lisää se joukkoon vähitellen, välillä sekoittaen.
3. Mausta laakerinlehdellä, timjamilla ja pippureilla. Keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
Paloittele kurkut ja viipaloi herkkusienet ja halutessasi myös oliivit. Lisää ne kaikki kapriksien kanssa keittoon. Jatka kypsennystä vielä 10 minuuttia.
4. Tarkista maku ja lisää kalat, mutta älä enää keitä, sillä kala kypsyy nopeasti kuumassa liemessä. Tarjoa smetanan ja tumman leivän kanssa.
Teksti Marita Suontausta, kuva Elvi Rista, ohje Johannes Finne, Helsinki
3.09m/s
