10 hengelle osana noutopöytää

Lettutaikina
½ l maitoa
2 munaa
¾ tl suolaa
1 dl hiivaleipäjauhoja
2½ dl vehnäjauhoja

Juustolevite
200 g pehmeää vuohenjuustoa
2 prk (á 200 g) kevyt tuorejuustoa
1 prk (200 g) kevyt ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua

Täyte
150 g kylmäsavulohiviipaleita
1 dl hienonnettua ruohosipulia
1 paprika
säilykekapriksia maun mukaan

Koristeluun
50 g kylmäsavulohiviipaleita
1 dl hienonnettua ruohosipulia
retiisiviipaleita
sitruunaviipaleita
isoja kapriksia

---

1. Sekoita lettutaikinan aineet. Paista isoja räiskäleitä pannulla voin kanssa. Jäähdytä. Voit paistaa räiskäleet myös etukäteen pakastimeen ja sulattaa juhlia edeltävänä päivänä.

2. Sekoita vuohenjuusto, tuorejuusto ja ranskankerma sähkövatkaimella. Purista joukkoon sitruunamehua ja sekoita. Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet pieniksi paloiksi. Jätä muutama kokonainen viipale koristeluun. Kuutioi paprika. Hienonna ruohosipuli. Sekoita täyteaineet yhteen.

3. Kokoa kakku. Levitä reilusti täytettä alimmalle letulle, sen päälle uusi lettu jne. Nosta päällimmäiseksi lettu ja painele se kevyesti kiinni täytteeseen. Koristele kakku lohirullilla, retiisi- ja sitruunaviipaleilla sekä suuremmilla kapriksen marjoilla tarjoilupäivänä.

4. Peitä kakku ja nosta jääkaappiin. Anna sen levätä kylmässä vähintään pari tuntia tai yön yli. Leikkaa kakkua terävällä, sahalaitaisella veitsellä.

Vinkki! Voit myös käyttää valmiita räiskäleitä.

Teksti Kiia Renko, kuva Arto Vuohelainen, ohje Tiina Rinkinen