4 annosta

4 annosta keitettyä aasialaista riisiä
2 porkkanaa
pieni kesäkurpitsa
100 g siitakesieniä
100 g pavunversoja tai mungpavunituja
150 g tuoretta pinaattia
250 g jauhelihaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
4 munaa
noin ½ dl seesamiöljyä
korealaista tai muuta vahvaa chilikastiketta
noin ½ dl seesaminsiemeniä
½ dl saksanpähkinöitä

---

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja pidä lämpimänä. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa esimerkiksi juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi siitakesienet.

2. Kuumenna noin puoli litraa vettä kiehuvaksi ja lisää sekaan pari teelusikallista suolaa.
Kiehauta pavunversoja tai ituja vedessä noin minuutti, nosta siivilään, valuta ja laita erilliseen astiaan. Pirskota päälle 2 teelusikallista seesamiöljyä, ripaus suolaa ja noin 1 teelusikallinen seesaminsiemeniä. Jätä marinoitumaan.

3. Nosta pinaatti samaan veteen ja kiehauta minuutti.  Nosta siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja purista kevyesti. Mausta pinaatti itujen tapaan seesamiöljyllä, suolalla ja seesaminsiemenillä.

4. Kuumenna pari teelusikallista öljyä pannulla ja kuullota porkkanasuikaleita pari minuuttia. Älä päästä ruskistumaan. Nosta suikaleet lautaselle ja mausta itujen tapaan.
Kuullota kesäkurpitsat samoin ja nosta viipaleet lautaselle.

5. Lisää öljyä pannulle ja kuullota sieniviipaleita pari minuuttia. Laita sienet erilliseen astiaan ja lisää sekaan 2 teelusikallista seesamiöljyä, ripaus suolaa ja seesaminsiemeniä.
Ruskista jauheliha. Mausta suolalla sekä pippurilla. Nosta jauheliha erilliseen astiaan ja pidä lämpimänä.
 
6. Paista munat kevyesti niin, että keltuainen jää ehjäksi ja pehmeäksi. Laita kuuma riisi neljään annoskulhoon.  Asettele kasvikset ja liha riisin päälle ja nosta kanamuna keskelle päällimmäiseksi. Koristele annokset saksanpähkinöillä, seesaminsiemenillä ja tilkalla chilikastiketta.

7. Laita tarjolle chilikastiketta, jota syöjät voivat lisätä oman mieltymyksensä mukaan. Annokset sekoitetaan kunnolla sekaisin ja nautitaan.

Vinkki! Jätä jauheliha pois tai korvaa pehmeällä tofulla. Saat kasvisversion kananmunaa syövälle vegetaristille.

Teksti Marita Suontausta, kuva Arto Vuohelainen