6 annosta
noin 600 g raparperinvarsia
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
3 munaa
1 dl sokeria
100 g (noin 2½ dl) jauhettua mantelia tai pähkinää
---
1. Voitele litran vetoinen uunivuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Leikkaa huuhdellut raparperit palasiksi ja levitä vuokaan. Sekoita sokeri ja perunajauhot. Ripottele raparperien päälle. Laita uuniin noin viideksi minuutiksi.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja loppu sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mantelijauhe ja sekoita tasaiseksi. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Lusikoi taikina raparperipaloille.
3. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on kullanruskea.
Tarjoa haaleana kermavaahdon tai jäätelön kanssa.
Teksti Marita Suiontausta, kuva Pia Inberg
2.57m/s
