6–8 palaa
2 dl vehnäjauhoja
2½ rkl perunasosehiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ dl juoksevaa margariinia
¾ dl kylmää vettä
Täyte
noin 200 g selleriä
noin 200 g palsternakkaa
2 rkl rypsiöljyä
runsaasti purjoa tai ruohosipulia
1 muna
2 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
1 dl aurajuustomuruja
maun mukaan rouhittua pippuria
---
1 Voitele 24–26 -senttinen piirasvuoka. Jauhota ruisleseillä.
2. Sekoita ensin kuoritaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää sitten rasva ja vesi. Sekoita taikina notkeaksi ja nosta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
3. Kuori selleri ja palsternakka, leikkaa pieniksi paloiksi ja silppua sauvasekoittimen silppurilla tai raasta hienolla terällä. Kaada silppu mikronkestävään astiaan. Lisää öljy ja pehmitä juureksia pari minuuttia mikrossa tai paistinpannulla viitisen minuuttia.
4. Kaaviloi taikina levyksi ja nosta vuokaan. Levitä juuresseos päälle. Silppua pinnalle runsaasti purjoa tai ruohosipulia. Sekoita keskenään muna, kermaviili, juustomurut sekä halutessasi mausteita. Kaada seos vuokaan.
5. Kypsennä uunin keskitasolla 225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes piiraan pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa lämpimänä tai haaleana.
Teksti Marja Samuli, kuva Pia Inberg
2.57m/s
