4 annosta
1 l puhdistettuja ruokasieniä (esim. tatteja, kantarelleja, suppilovahveroita)
200 g tuorepinaattia
1 rkl voita tai öljyä
1 rs (250 g) halkaistuja kirsikkatomaatteja
½ punainen chili
1 dl kuohu- tai ruokakermaa
ripaus jauhettua tai raastettua muskottipähkinää
vastarouhittua mustapippuria
½ dl silputtua (lehti)persiljaa ja basilikaa
Lisäksi
500 g kuivapastaa
5 l vettä
2 tl suolaa
---
1. Leikkaa puhdistetut sienet pienemmiksi paloiksi. Huuhtele pinaatti lävikössä ja poista vaurioituneet lehdet ja kovat kannat.
2. Kuumenna paistinpannu. Kuullota sieniä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Lisää pinaatti ja anna ylimääräisen kosteuden haihtua pois. Lisää pannuun voi tai öljy, halkaistut kirsikkatomaatit ja hienoksi silputtu chili. Paista hetki, kunnes tomaatit pehmenevät. Lisää kerma ja kiehauta.
3. Mausta valmis kastike muskottipähkinällä, mustapippurilla ja tuoreyrteillä.
4. Keitä sillä välin pasta lähes kypsäksi (al dente) pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita sieni-pinaattikastike keitettyyn pastaan ja tarjoa heti.
Teksti Elina Jyväs, kuva Sanna Peurakoski
2.57m/s
