2 l puhdistettuja kantarelleja
2 tl suolaa
Liemi
2 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
2 dl vettä
2½ dl ruokokidesokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl viipaloitua tuoretta inkivääriä
2 tähtianista
2 kanelitankoa
---
1. Laita puolet sienistä kattilaan. Lisää päälle suola ja loput sienistä. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes sienistä alkaa irrota nestettä.
2. Mittaa liemen ainekset toiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kiehautettu liemi kantarellien päälle kattilaan. Keitä sieniä ilman kantta keskilämmöllä noin 50 minuuttia.
3. Puhdista lasitölkit huolellisesti ja annostele siihen kuumat sienet liemineen. Tarkista, että liemi peittää sienet kokonaan. Sulje kannet heti ja anna tölkkien jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta jäähtyneet purkit jääkaappiin. Tarjoa hillotut kantarellit esimerkiksi riistaruokien ja pateiden kanssa.
Teksti Elina Jyväs, kuva Sanna Peurakoski
2.57m/s
