4–6 annosta
noin 200 g cantuccini-keksejä
½ dl vin Santo-makeaa viiniä tai vahvaa kahvia
2 dl vispikermaa
sokeria maun mukaan
250 g mascarponejuustoa
2–3 rkl sitruunamehua
1 l tuoreita marjoja
Päälle
paahdettuja mantelilastuja
---
1. Pilko keksit kolmeen osaan. Laita tarjoilukulhon pohjalle ja kostuta viinillä tai kahvilla.
Vaahdota kerma sokerin kanssa hyvin löysäksi, vielä juoksevaksi. Lisää mascarponejuusto ja sitruunamehu. Vatkaa varovasti tasaiseksi vaahdoksi. Levitä vaahto keksien päälle.
Viipaloi mansikat ja levitä vaahdon päälle.
2. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja halutessasi koristele esimerkiksi kirsikoilla ja boysenmarjoilla.
Vinkki! Voit käyttää jälkiruokaan muitakin marjoja. Voit valmistaa jälkiruuan myös monikerroksiseksi, jättää kermavaahdon päällimmäiseksi ja raastaa sen päälle vielä valkosuklaata. Cantuccini-keksit voi korvata muilla kuivilla ja kovilla kekseillä.
Teksti Kiia Renko, kuva Jukka Rapo, ohje Klaus Sundman, Helsinki
3.6m/s
