4 hengelle
600 g porkkanoita
2–3 cm pala tuoretta inkivääriä
3 kevätsipulia
1–2 tl valmista currytahnaa
2 rkl soijaöljyä
1 l kasvislientä
2 tl fariinisokeria
2 punaista chilipippuria
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
½ limetin mehu
½ tl suolaa
1 kypsä mango
2 rkl silputtua kevätsipulin vartta
2 rkl tuoreita korianterin lehtiä
---
1. Paista porkkanaviipaleet, inkiväärin palat ja kevätsipulirenkaat kevyesti currytahnan kanssa öljyssä. Lisää kasvisliemi ja anna keiton kiehua noin 15 minuuttia.
2. Ota noin kolmasosa vihanneksista talteen reikäkauhalla. Soseuta loppu keitto sauvasekoittimella. Lisää chilirenkaat ja vihannespalat kookosmaidon kanssa. Kuumenna keitto uudelleen kiehumapisteeseen.
3. Mausta keitto limettimehulla ja suolalla. Jaa annoskulhoihin. Lisää kuoritut mangopalaset. Tarjoile kevätsipulilla ja korianterilla maustettuna.
Teksti Kiia Renko, kuva Jukka Rapo, ohje Auli-Maija Frank, Langwedel-Cluvenhagen, Saksa
3.6m/s
