4 annosta
400 g spagettia
3 rkl oliiviöljyä
noin 100 g parmesaania tai pecorinoa
(mantelirouhetta)
Kastike
500 g maa-artisokkaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
kasvislientä tai vettä
noin 3 rkl rouhittua mantelia
1 ruukku basilikaa
noin 1 dl oliiviöljyä
2 rkl raastettua parmesaania
1 rkl sitruunamehua
suolaa, mustapippuria myllystä
---
1. Kuori ja kuutioi maa-artisokat. Laita palat kylmään veteen odottamaan. Se estää paloja tummumasta. Kuori ja paloittele sipulit. Laita ne kattilaan maa-artisokkien kanssa. Mittaa päälle sen verran kasvislientä, että kasvikset peittyvät. Keitä, kunnes maa-artisokat ovat kypsiä (noin 15 minuuttia). Valuta neste kattilasta.
2. Laita maa-artisokka-sipuliseos kulhoon. Lisää joukkoon mantelit, basilikanlehdet, öljy, parmesaani ja sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitinvesi pois. Lisää öljy ja sekoita.
4. Yhdistä pasta ja kastike. Viimeistele parmesaanilastuilla ja halutessasi mantelirouheella.
Vinkki! Pasta saa mukavan maun, jos paahdat manteleita kevyesti kuivalla, kuumalla paistinpannulla.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Arto Vuohelainen
3.6m/s
