1 kg jauhoisia perunoita
6 dl vettä
2 dl maitoa
nokare voita tai margariinia
1–3 tl suolaa
---
1. Pese, kuori ja lohko perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitinvesi talteen. Survo perunat soseeksi sähkövatkaimella tai perunasurvimella.
2. Kuumenna maito koko ajan sekoittaen. Kaada maito muhennoksen joukkoon pikkuhiljaa sekoittaen. Lisää rasva ja suola.
3. Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella. Ohenna tarvittaessa perunoiden keitinvedellä.
Vinkki! Kuumenna ensin tilkka vettä kattilan pohjalla. Lisää maito kiehuvan veden sekaan, niin maidon valkuaisaineet eivät pala pohjaan niin herkästi. Sekoittele koko kuumennuksen ajan.
Teksti Marja Samuli, kuva Tuomas Kolehmainen
3.6m/s
