(Uppopaistetut katkarapunokareet)

noin 20 kpl

300 g  kuorittuja katkarapuja
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1–3 mietoa chiliä
pari tuoretta timjaminoksaa
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa tai korianteria
(2–3 rkl silputtua ruohosipulia)
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 tl sitruunamehua
3½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
noin 2 dl vettä

Paistamiseen
noin ½ l öljyä

---

1. Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chileistä kanta ja siemenet. Silppua chilit ja yrtit.

2. Valuta sulaneet katkaravut hyvin. Jos käytät jättikatkarapuja, leikkaa ne pienemmiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita joukkoon sipulit, chili ja yrtit. Anna maustua vähintään vartti jääkaapissa.

3. Lisää seokseen jauhot, leivinjauhe ja puolet vedestä. Sekoita varovasti käännellen ja lisää vettä. Seos saa olla melko paksua.

4. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 180 asteiseksi. Nosta seoksesta kahden teelusikan avulla pieniä nokareita öljyyn. Paista noin 5 minuuttia, kunnes katkarapunokareet ovat kullanruskeita molemmilta puolilta.

5. Nosta reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle hetkeksi, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Tarjoa kuumina.

Teksti Marita Suontausta, kuva Arto Vuohelainen, ohje Meri-Tuulia Saaristo, Martinique