4–6 annosta
1 kg kiinteitä perunoita
2 rs (á 100 g) anjovisfileetä ja 1 anjovisfileerasian liemi
2 keltasipulia
4–5 dl kermaa
Lisäksi
voita tai margariinia vuoan voiteluun ja nokareiksi vuoan pinnalle
---
1. Kuori, suikaloi ja huuhtele perunat. Painele niiden pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuori ja silppua sipulit.
2. Pane puolet perunasuikaleista laidallisen, voidellun uunivuoan
pohjalle. Levitä päälle silputtu sipuli ja anjovikset omiksi
kerroksikseen. Lisää päälle loput perunasuikaleet.
3. Yhdistä keskenään anjovisliemi ja kerma. Valuta seos perunoiden päälle niin, että liemi juuri ja juuri peittää perunat. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa (kiertoilmauunissa 175 asteessa) noin 45 minuuttia.
4. Lisää kermaa tarvittaessa vuoan pinnalle. Jatka paistamista, kunnes
perunat ovat kypsiä ja ruuan pinta on rapeaa ja saanut kauniin
paistovärin. Kiusaus on valmis, kun kerma on muuttunut kastikemaiseksi.
Teksti Marja Samuli, kuva Tuomas Kolehmainen
3.6m/s
