6–10 palaa

1 pkt (400 g) ruistaikinaa
400 g hapankaalia
2 rkl öljyä
150 g kylmäsavuporoa
1 punainen paprika
3 keskikokoista tomaattia
½ (noin 3 dl) purjoa silputtuna
100 g sinihomejuustoa
1 tl juustokuminan siemeniä tai jauhettua jeeraa
½ tl mustapippuria myllystä
½ tl sokeria

Voiteluun
1 muna

Päälle
1 rkl unikonsiemeniä

---

1. Mittaa pataan öljy ja nosta sinne hapankaali. Ruskista kaali toffeen väriseksi, sekoittele koko ajan. Leikkaa savuporo rouheeksi. Lisää kaalin joukkoon ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

2. Kuutioi paprika ja tomaatit pataan. Lisää purjosilppu ja murusteltu sinihomejuusto. Anna juuston sulaa. Mausta jeeralla, mustapippurilla ja sokerilla.

3. Jaa taikina kahteen osaan, leikkaa toinen, pohjapala, hiukan isommaksi. Kauli levyt ohuiksi leivinpaperin päällä ja nosta isompi pohjaosaksi vuokaan, halkaisija 24 cm, ja levitä täyte päälle. Nosta kansiosa leivinperin avulla täytteen päälle ja ummista reunat.
Voitele pinta munalla ja ripottele päälle vielä unikonsiemeniä. Pistele kuoreen haarukalla muutamia reikiä.

4. Paista piirakkaa ensin uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia, lopuksi keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa piirakan seurana värikästä vihersalaattia.

Teksti Kiia Renko, kuva Elvi Rista, ohje Raija Helistö, Pieksämäki