4–6 annosta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso kukkakaali (noin 800 g)
2 perunaa
3 rkl oliiviöljyä
noin 9 dl kasvislientä
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
100 g keskivahvaa goudaa tai muuta maukasta juustoa
(suolaa), valko- tai mustapippuria myllystä
(noin 2 rkl yrteillä, tryffelillä tai sitruunalla maustettua öljyä)
---
1. Kuori ja hienonna sipulit. Irrota kukkakaali pieniksi nupuiksi. Kuori ja kuutioi perunat. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilassa muutama minuutti. Lisää joukkoon kukkakaalit, perunat ja kasvisliemi. Kiehauta seos. Peitä kannella ja anna porista keskilämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes peruna on kypsää.
2. Kaada kerma kattilaan. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää juustoraaste ja anna keiton lämmetä. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Valuta halutessasi maustettua öljyä keiton pinnalle koristeeksi. Tarjoile voitaikinatikkujen kanssa.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Arto Vuohelainen
3.6m/s
