Taikina
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 ½ dl sokeria
2–3 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1,6 l vehnäjauhoja
200 g voita

Täyte
100 g huoneenlämpöistä voita2–3 dl sokeria
2–3 tl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta

Voiteluun
1 muna

Sokeri-vesikuorrutus
noin 1 dl tomusokeria
2–4 tl vettä
1–2 tl sitruunamehua

---

1. Liuota hiiva, sokeri, suola ja kardemumma kädenlämpöiseen maitoon. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Alusta jauhot taikinaan vähän kerrallaan, hyvin vaivaten, pehmeän rasvan kanssa. Tunnustele jauhojen määrää, lisää tai vähennä tarvittaessa. Alusta 5–10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kohota liinan alla puolisen tuntia tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

3. Jaa taikina kahteen osaan. Painele ilmakuplat pois. Kauli ensin yksi taikinapala ohueksi levyksi jauhotetulla työpöydällä. Levitä levylle reilusti pehmeää voita, sokeria ja vaniljasokeria. Siivilöi päälle kaakaojauhe.

4. Kierrä levy napakalle rullalle. Leikkaa pötköstä noin 3 sentin paksuisia pullia. Nosta pullat voideltuun kakkuvuokaan siten, että saumakohta tulee kohti vuoan reunaa ja pullan leikkuupinta ylöspäin. Täytä vuoka pullilla siten, että pullien väliin jää aina parin sentin rako. Kohota liinan alla vielä 20–30 minuuttia.

5. Voitele pullat munalla ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia. Jäähdytä. Sekoita sokeri-vesikuorrutteen aineet. Laita pursotinpussiin ja pursota kakun päälle raitoja.

Teksti Kiia Renko, kuva Elvi Rista, ohje Marjatta Piironen, Joensuu