Antti Heikkilän huomio karppaajalle: Korvaisin balsamiviinietikan omenaviinietikalla. Balsamissa on melkoisesti poltettua sokeria (tumman ruskea väri), poltettu sokeri on samaa kuin elimistössä syntyvät AGE-yhdisteet. Omenviinietikka on ihan ok, se on vanha kansanlääke.
1 kg silakoita TAI 600 g silakkafileitä
Liemi
1/2 l vettä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
(1/2 dl balsamietikkaa) tai 1/2 dl omenviinietikkaa
21/2 tl suolaa
Kastike
1 prk (2 dl)
ranskankermaa
1–2 valkosipulinkynttä
1 rkl sinappia
2 rkl ruohosipulisilppua
2 rkl tillisilppua
1/2 tl roseepippuria
noin 1/2 tl suolaa
---
1. Perkaa ja fileoi silakat. Sekoita vesi, etikat ja suola. Pane fileet liemeen muutamaksi tunniksi tai yön yli.
2. Sekoita mausteet ranskankermaan. Valuta silakkafileet etikkaliemestä ja lado ne rullalle kiedottuina kastikkeen kanssa kerroksittain lasipurkkiin. Anna maustua jääkaapissa.
3. Tarjoa alkuruokana tai noutopöydässä keitettyjen perunoiden ja ruisleivän kera.
Teksti Marita Joutjärvi, kuva Arto Vuohelainen, ohje Taneli Mäkelä
3.09m/s
