6–8:lle
300 g matjes- tai suolasillifileetä
3 rkl mätiä
¾ dl tilliä tai ruohosipulia silputtuna
2 prk smetanaa
½ tl mustapippuria
2 dl kuohukermaa
1 rkl vodkaa tai juoksevaa hunajaa
Koristeluun
3 rkl mätiä
tillinoksia
---
1. Poista sillifileestä ruodot. Hienonna silli ja laita kulhoon. Silppua yrtit. Lisää sillikulhoon mäti, yrttisilppu ja smetana. Mausta pippurilla.
2. Vaahdota kerma ja kääntele vaahto silliseokseen. Lisää halutessasi vodkaa tai hunajaa, niiden maut parantavat jäädykkeen koostumusta.
3. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen vuoka tai 6–8 pientä kahvikuppia kelmulla. Lusikoi silliseos vuokaan tai kuppeihin. Taittele kelmun reunat massan päälle ja nosta pakastimeen. Anna sillimoussen jäätyä vähintään 4 tuntia. Voit tehdä jäädykkeen pakastimeen jo muutamaa viikkoa ennen tarjoamista.
4. Kumoa jäädyke tarjoilulautasille, poista kelmu. Asettele päälle mätiä ja koristele tillinoksilla. Tarjoa mousse paahdetun ruisleivän kanssa. Myös keitetyt perunat, etenkin puikulaperunat, ovat oiva kumppani jäädykkeelle.
Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Laura Riihelä
3.09m/s
