6 annosta
1 rkl voita
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 valkuaista
1 dl sokeria
½ tl omenaviinietikkaa
Suklaakastike
75 g tummaa suklaata, kaakaota 70 %
1 ½ dl vettä
2 tl voita
ripaus sokeria
mustikoita
---
1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Sulata voi. Sekoita joukkoon tumma kaakaojauhe.
Erottele kananmunista valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella
höttöiseksi marenkivaahdoksi.
2. Ripottele sekaan sokeria ja jatka
vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Mittaa mukaan
omenaviinietikka ja sekoita tasaiseksi. Valuta vaahtoon voi-kaakaoseos ja nostele kevyesti sekaisin. Kaakaon ei
tarvitse sekoittua vaahtoon kokonaan, muutamia suklaaraitoja saa jäädä.
3. Nostele vaahdosta leivinpaperin päälle uunipellille kämmenesi kokoisia
kekoja. Kypsennä uunissa noin 1 ½ tuntia. Sammuta uuni ja anna marenkien
kuivua jälkilämmöllä puolisen tuntia.
4. Tee kastike. Aloita paloittelemalla suklaa. Kiehauta vesi kattilassa ja
lisää suklaapalat. Keitä viitisen minuuttia, kunnes kastike sakenee
hieman. Sekoita joukkoon voi. Tarjoa marengit mustikoiden ja lämpimän suklaakastikkeen kanssa.
Teksti Suvi Rüster, kuva Elvi Rista
3.09m/s
